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Receta: sopa de tomate

No hay nada más reconfortante que tomarse una sopa para contener el frío y entrar en calor. Y diría que es mucho mejor si la sopa la hacemos en nuestra casa y con ingredientes de buena calidad.

El tomate, que bien sabemos es de verano, hoy lo utilizaremos en su versión pera y enlatado porque es mucho más sabroso. Recuerda poner en el fondo de la sopa un bocaccini mozarella y coronar con rúcula. Esta receta de sopa no lleva sal.

Ingredientes sopa

2 chalotas cortadas finamente

1 zanahoria cortada fina

1/2 apio cortado en cuadritos pequeños

1/4 taza de vino blanco

Aceite de oliva

1 litro de tomate pera enlatado

400 grs de mozzarella fresca versión bocaccini

Preparación sopa

-En un sartén verter aceite de oliva y agregar chalotas. Cuando estén doradas, añadir zanahoria y apio.

-Revolver suavemente hasta que las zanahorias estén tiernas. Agregar vino blanco y revolver por 15 minutos o hasta que se haya evaporado la mitad de la preparación.

-Añadir tomates y cocinar 20 minutos hasta que tengan una consistencia espesa.

-Al momento de servir, verter una mozzarella al fondo del recipiente. Poner la sopa y coronar con rúcula fresca.

 

Por: María José Valdés. Directora Blog Cuchara Cuchillo. 

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