Claves para conservar alimentos en verano

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Ya comenzó el verano, la temporada alta de vacaciones y con ello los viajes largos y el merecido relajo. Sin embargo, estos factores pueden afectar la inocuidad de los alimentos y exponer a enfermedades transmitidas por alimentos, conocidas como ETA, que se producen por la ingesta de agua o alimentos contaminados.

Para evitar las ETA, como la Salmonella, la Listeria y la Hepatitis A, entre otras, se deben tomar los resguardos necesarios para, así, poder disfrutar responsablemente de las vacaciones sin que se arruinen producto de alguna enfermedad gastrointestinal.

Arturo Cares, Gerente de Salud, Seguridad, Medioambiente y Calidad de Sodexo, entrega las cinco claves para disfrutar de las vacaciones sin problemas de salud y también recomendaciones para el manejo de frutas, verduras y mariscos.

Clave 1: Mantenga los alimentos a temperaturas seguras
  • No deje alimentos cocidos a temperatura ambiente más de una hora.
  • No refrigere la comida caliente ya que puede aumentar la temperatura de los otros alimentos y afectar el funcionamiento del refrigerador.
  • No descongele los alimentos a temperatura ambiente, hágalo dentro del refrigerador, sobre todo en verano.
  • Refrigere lo antes posible los alimentos que han sido cocinados y los perecibles (bajo los 5°C), evitando que estén expuestos a temperatura ambiente largo rato.
  • Mantenga la comida caliente sobre los 65°C, así se refuerza la seguridad de los alimentos. Si la temperatura es más baja, se considera de riesgo porque se pueden desarrollar microorganismos que podrían tener efectos que perjudiquen la salud.
Clave 2: Separe alimentos crudos y cocinados
  • Siempre debe separar los alimentos crudos de los cocinados y de los que están listos para consumirse.
  • Conserve los alimentos en recipientes separados para evitar el contacto entre alimentos crudos y cocinados.
  • Use utensilios diferentes, como cuchillos o tablas de cortar para manipular carne, pollo, pescado y otros alimentos crudos.
Clave 3: Cocine completamente
  • Cocine completamente los alimentos, especialmente carne, pollo, huevos y pescados.
  • Recaliente completamente la comida cocinada.
  • Hierva alimentos como sopas y guisos.
Clave 4: Mantenga la limpieza en verano
  • La cocina y los alimentos deben estar libres de insectos y mascotas.
  • Guarde los alimentos en recipientes cerrados.
  • Lávese las manos antes de manipular alimentos y también durante su preparación.
  • Lave y desinfecte todas las superficies y equipos usados en la preparación de alimentos.
Clave 5: Use agua y materias primas seguras
  • Seleccione alimentos sanos y frescos al momento de comprarlos.
  • Consuma y compre alimentos solo en lugares autorizados.
  • Use y consuma solo agua potable.
  • No utilice alimentos que ya han pasado de su fecha de vencimiento.
  • Lave las frutas y verduras, especialmente, si se comen crudas.

 

 

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