Snacks ricos y saludables para el colegio

Las colaciones y almuerzos a veces vuelven locos a los padres menos aficionados a la cocina. ¿Cómo evitar los alimentos chatarra? ¿Cómo preparar snacks fáciles que no demanden mucha destreza ni tiempo? ¿Cómo ayudar a que mis hijos coman saludable? Son algunas interrogantes.

Existe un blog de comida sana llamada The Simple Life. Su autora, Augusta Quiñones, decidió plasmar algunas recetas e ideas en el libro Snacks ricos fáciles y secretamente saludables (Ediciones Escrito con Tiza). Ofrece excelentes alternativas de alimentación a personas intolerantes a la lactosa, celiacos y, en general, a quienes buscan alternativas más sanas. El libro quiere demostrar que se puede comer saludable, rico, entretenido y novedoso siempre bajo el sello de The Simple Life: recetas con 10 ingredientes o menos, que pueden estar listas en 30 minutos o menos.

Sonríe Mamá rescata 3 recetas de snacks presentadas en este libro y que puedes poner en práctica.

Barritas de limón y quínoa

Ingredientes:

• 1 taza de quínoa cocida
• 1 taza de harina de avena
• ½ taza de azúcar rubia
• ¼ taza de aceite de oliva (o del que uses)
• 4 limones, su zeste (pequeñas tiras de cáscara amarilla)
• 4 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de coco rallado
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• ½ cucharadita de sal de mar

Preparación:

1-Precalentar el horno a 180°C. Aceitar un molde cuadrado de 15×15 cm, y reservar.

2-En un bowl mediano, mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y un tanto líquida.

3-Verter la masa en el molde reservado.

4-Hornear a 180°C por 35 minutos o hasta que la parte superior y los bordes estén dorados.

5-Dejar enfriar por completo antes de cortar en barritas.

6-Guardar y trasladar a un recipiente hermético.

Bolitas de zanahoria

Ingredientes:

• 1 taza de pasas
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1 taza de almendras
• 1 cucharadita de canela
• 1/3 de taza de coco rallado
• Opcional: ½ naranja, su zeste (pequeñas tiras de cáscara)

Preparación:

1-Remojar las pasas en agua hirviendo y dejar reposar durante 10 minutos. Drenar el exceso de agua. Reservar.

2-Poner las pasas junto con la zanahoria rallada, las almendras, la zeste de naranja y la canela en el vaso de la procesadora. Procesar hasta obtener una masa homogénea que mantenga su forma al apretarla.

3-Tomar 1 cucharada sopera de masa y darle forma de bolita. Repetir con el resto de la masa. Reservar.

4-Colocar el coco rallado en un plato hondo y pasar cada bolita por éste para cubrirlas por completo.

5-Mantener refrigeradas y transportar en un recipiente hermético por hasta 3 días.

Rollitos de tomate y albahaca

Ingredientes:

• 6 tomates deshidratados
• 6 hojas de albahaca
• ½ taza de hummus básico
• 2 cucharadas de agua de remojo de los tomates deshidratados
• 1 cucharadita de orégano
• ¼ de cucharadita de sal de mar
• ¼ de cucharadita de ajo en polvo
• ¼ de cucharadita de aliño completo
• 2 masas de tortilla de trigo grandes

Preparación:

1-Hidratar los tomates deshidratados en ¼ de taza de agua hirviendo durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, drenarlos y reservar el agua de remojo.

2-Picar finamente los tomates y las hojas de albahaca. Reservar.

3-En la taza donde se midió el hummus, agregar los tomates y albahaca picados, 2 cucharadas del agua de remojo de los tomates, el orégano, la sal de mar, el ajo en polvo y el aliño completo. Mezclar. Si fuese necesario, agregar un poco más de agua de remojo de los tomates.

4-Extender la mitad del hummus de tomate y albahaca en cada una de las tortillas, procurando cubrirlas por completo en forma uniforme.

5-Enrollar cada una de forma lo más apretada posible.

6-Poner cada tortilla con la parte “de cierre” hacia abajo, en una tabla. Cortar en rodajas con un buen cuchillo.

7-Consumir preferentemente dentro del día o guardar refrigeradas por hasta 3 días en un recipiente hermético.