Cómo incorporar semillas beneficiosas a la dieta diaria
En los últimos años, las semillas (zapallo, girasol, sésamo, chía) han tomado cierto protagonismo dentro de la alimentación de las personas por diferentes razones.
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La nutricionista destaca que estamos acostumbrados a ver las semillas como ingredientes en panes y algunos pasteles, pero no es la única forma de comerlas. Por ello, sugiere los siguientes consejos para cómo incorporar de la mejor forma las semillas a la dieta: Todos alguna vez hemos preparados algún plato apanado. Esto también se puede hacer con las semillas, es decir, sustituir el pan rallado por este pequeño ingrediente. Tu plato, aparte de crujiente, quedará con un nuevo sabor y más nutritivo. Nada más sencillo que enriquecer el desayuno u once con los nutrientes que nos aportan las semillas. Prueba espolvorear sobre yogurt o leches una mezcla de semillas favoritas para comenzar el día con un aporte extra de nutrientes. Ahora que viene el verano las ensaladas toman más protagonismo. Puedes añadir una o varias semillas molidas en un recipiente con aceite de oliva, un poco de sal y vinagre o limón. Mézclalo todo bien hasta que el aceite emulsione y úsalo como aliño para cualquier ensalada. También puedes espolvorear las semillas enteras de zapallo, girasol y sésamo sobre cualquier ensalada: le dará un toque crujiente que queda bastante bien. Se pueden moler y hacer harinas de ellas. O bien se pueden agregar de forma entera. Esto les dará un toque muy personal a tus preparaciones, además de ofrecer más nutrientes. La profesional destaca que “las semillas están envueltas en una cáscara que es el origen de la fibra que contienen. Por esta misma razón, algunas deben prepararse para consumirlas y aprovechar las propiedades del interior”. En este sentido aconseja: 1.Molerlas: Para aprovechar mejor los nutrientes de cualquier semilla es mejor molerlas previamente. No olvides guardarlas en un recipiente opaco, cerradas herméticamente en el refrigerador si están molidas, ya que en contacto con el aire los aceites que contienen se oxidan perdiendo sus propiedades. 2.Remojarlas previamente: Algunas semillas como la chía o linaza pueden también remojarse. De este modo aprovecharemos sus propiedades como reguladoras del tránsito intestinal. En el caso de las semillas de chía se pueden dejarlas en remojo durante 15-30 minutos con un poco de agua. Pasado ese tiempo se habrá formado un “gel”, que no es otra cosa que la fibra soluble que contiene esta semilla. Ahora solo basta beber ese gel junto con las pequeñas semillas que hay en él. La linaza se prepara de igual forma, pero será necesario más tiempo de remojo: un mínimo de 2 horas, aunque se puede dejar toda la noche. [irp posts=»11990″ name=»Nutrientes que fortalecen tu sistema inmune»]
Según explica Danissa Rojas, académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la U. Andrés Bello, este pequeño y novedoso ingrediente posee propiedades beneficiosas como ser “una fuente calcio, grasas buenas, potasio, vitamina E, fibra, magnesio, ácido fólico, proteínas, energía y antioxidantes, entre otras. Por esto mismo, hay que saber cómo prepararlas para así aprovechar estos nutrientes”.
Como rebozado:
En yogurt y batidos:
En ensaladas:
En queques o panes:
Preparación