En el contexto de la llamada “Teoría de la Higiene”, dominante en países desarrollados, en los últimos 10 a 15 años se observa un aumento en la incidencia de alergias alimentarias.
Según la Dra. Sylvia Cruchet, gastroenteróloga infantil del INTA y miembro de la Sociedad Chilena de Gastroenterología, la recomendación general es incentivar la lactancia materna el primer año de vida y el consumo de alimentos naturales y variados.
“Actualmente se estima que un 4,9 % de los niños menores de 1 año tiene alergia alimentaria, siendo las más frecuentes la alergia a la leche de vaca, soya y arroz. Más lejos en frecuencia se encuentra el huevo, carne y mariscos. En adultos, en tanto, las alergias alimentarias son raramente reportadas y generalmente corresponden a reacciones agudas y anafilácticas que los llevan a consultar en urgencia y que el paciente es capaz de reconocer”, señala Cruchet.
Manifestaciones de las alergias alimentarias
En niños, especialmente lactantes, hay diversas presentaciones de las alergias alimentarias:
El tratamiento en los niños es mantener la lactancia materna con algunas restricciones de alimentos a la madre o fórmulas especiales altamente hidrolizadas.
Dieta protectora, ejercicio y sol
La especialista señala que las alergias alimentarias en Chile se comportan como un país desarrollado, muy parecido a la población europea. Se vive en un ambiente muy limpio y con alto consumo de comida envasada y esterilizada, lo que influye en el aumento alergias.
“Una dieta amplia y diversa, rica en todo tipo de nutrientes y alta en fibra presente en frutas y verduras, contribuye a generar un factor protector frente al desarrollo de alergias alimentarias. Asimismo, el promover actividades físicas al aire libre y una exposición frecuente y moderada al sol también permitiría aumentar los niveles de vitamina D. En general, estos son bajos en pacientes con condiciones de alergia”, concluye la profesional.
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