La gastronomía nacional está cargada de diversas recetas para preparar y homenajear al sándwich, propuesta culinaria que tiene la gracia de ser muy versátil y, por lo mismo, ser capaz de satisfacer el paladar de cualquier comensal.
A continuación, Miguel Serrucho Valenzuela, chef de El Carnicero, entrega 3 diferentes recetas de sándwiches saludables especiales para degustar en primavera, ya que están elaborados con carnes menos calóricas como el pollo, pavo y churrasco. Estas carnes magras tienen una menor cantidad de grasa y son ideales para darse un gusto sin culpas.
Sándwich de pavo con vegetales al dente y pesto de albahaca
Ingredientes:
4 panes de linaza
6 a 8 láminas de pechuga de pavo asada o cocida
1/2 cebolla morada picada en pluma, salteada y condimentada con un poco de soya y jengibre fresco rallado finamente a gusto
1 bandeja de champiñones cortados en láminas y salteados en aceite de oliva (a gusto)
Tomate
Lechuga
Ingredientes pesto de albahaca:
Mata de albahaca deshojada
1 taza de aceite de oliva idealmente
Puñado de nueces o maní
1 diente de ajo
Salpimienta
Preparación:
Lavar la lechuga y dejar escurrir para que elimine bien el agua.
Para el pesto, agregar todos los ingredientes en una licuadora y procesar, hasta lograr una textura bien pastosa, pero un tanto acuosa.
Montar el pan junto a todos los ingredientes. Incorporar el pesto y servir.
Sándwich de trutro de pollo chacarero y salsa de yogurt con menta
Ingredientes:
4 panes integrales
3 trutros de pollo, solo su carne (sin hueso, ni grasa)
2 tazas de porotos verdes cocidos
1 a 2 tomates en láminas
1 ají verde sin semillas y picado finamente (a gusto)
Ingredientes salsa de yogurt con menta:
1/2 taza de yogur natural
3 cucharadas de aceite de oliva
Sésamo tostado
10 hojas de menta
Salpimienta
Preparación:
Es importante licuar bien todos los ingredientes para conseguir una salsa de yogur homogénea.
Luego, montar el pan junto a todos los ingredientes, incorporar la salsa y servir.
Churrasco italiano con mayonesa vegetal
Ingredientes:
2 panes integrales
Aceite de oliva
400 gramos de bistec de posta en láminas
Palta
Tomate
Mayonesa vegetal
Sal
Preparación:
Calentar un poco de aceite en un sartén y cocinar brevemente la carne por ambos lados, añadir sal y reservar.
Abrir el pan, rellenarlo con mayonesa vegetal, incorporar la carne reservada, agregar el tomate, la palta y ¡a disfrutar!
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