Recetas sanas y creativas para disfrutar el fin de año
Llegan las fiestas y todos caemos en la tentación de comer cosas ricas. Pero, ¿para qué sufrir si existe la posibilidad de cocinar en forma creativa, liviana y deliciosa?
La nutricionista de Clínica Indisa, Valeria Aicardi, nos entrega algunas alternativas para celebrar sin culpa.
Jugo frutilla menta frapé
“Este jugo está pensado para cuatro personas y es ideal para poder disfrutarlo los días de calor en una velada especial”, recomienda la nutricionista de Clínica INDISA, Valeria Aicardi.
Ingredientes:
- 1/2 taza de frutillas frescas o congeladas
- 1/2 taza de jugo de limón (100 cc)
- 2 tazas de agua
- Hojitas de menta
- ¼ taza ( 50 cc ) de vino blanco (optativo)
- Endulzante a gusto.
Preparación:
- En la licuadora poner las frutillas, el jugo de limón y 2 tazas de agua
- Es importante agregar hojitas de menta, ya que estas realzan el sabor natural.
- Agregar, si se desea, un ¼ taza ( 50 cc ) de vino blanco y endulzar a gusto.
- Se recomienda servir con hielo picado.
Salsa de palta y verduras
“Este es un acompañamiento ideal para el cóctel antes de la cena por su delicioso sabor y alto contenido en grasa saludables. Se puede utilizar para una tabla de verduras cortadas en bastones y aliñar la ensalada”, explica.
Ingredientes:
- 1 palta mediana.
- 2 cucharadas de jugo de limón.
- 1 cucharadita de sal.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 pizca de pimienta negra.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de ciboulette.
Preparación:
- Poner todos los ingredientes en el vaso de la licuadora.
- Licuar hasta lograr una salsa espesa, agregando agua si es necesario.
- Retirarla de la licuadora y ponerla en una salsera.
Pavo de Navidad bajo en grasa
“Esta es una preparación para 8-10 personas. Se recomienda seleccionar el pavo bajo en grasas ya que en estas fechas se comen muchas grasas saturadas, alimentos altos en azúcar y colesterol. Si se puede cambiar, este pavo es más saludable y si se sazona bien puede llegar a ser hasta más sabroso”, indica.
Ingredientes:
- 1 pavo fresco o congelado de aproximadamente 5 kilos.
- 1 cebolla mediana pelada cortada en cuartos.
- 1 limón.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 6 ramitas de romero fresco.
- 6 ramitas de tomillo fresco.
- 6 ramitas de salvia fresca.
- Pimienta negra recién molida.
Preparación:
- Precalentar el horno a 220°C.
- Quitar las menudencias y cuello desde el interior del pavo y reservarlos para hacer más si lo desea.
- Enjuagar el pavo con agua fría por dentro y por fuera.
- Secar el pavo con papel de cocina.
- Colocar la cebolla, medio limón y cuatro ramitas de cada hierba dentro del pavo.
- Juntar las patas del pavo con hilo de cocina. Poner el pavo hacia arriba en una parrilla para asar, sobre un sartén.
- Exprimir la otra mitad del limón en un tazón y mezclarla con el aceite de oliva. Agregar sal y pimienta a gusto.
- Pintar el pavo con esta mezcla ¡y listo!
Mugcake de chocolate vegano
“Este es un postre apto para toda la familia y amigos que quieran compartir en las fiestas. Si bien el hecho de ser vegano no lo hace más light, si puede ser un cambio para probar nuevas recetas e ingredientes”, agrega.
La receta está pensada para uno y es indispensable usar medidas estandarizadas de cucharadas (15 ml) y cucharaditas (5 ml). Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Ingredientes:
- 3 cucharadas de harina integral.
- 1 cucharada de azúcar rubia o azúcar de coco.
- 1 cucharada de cacao amargo en polvo.
- 1/2 cucharadita de polvos de hornear.
- 1/8 de cucharadita de sal.
- 1/8 de cucharadita de café instantáneo en polvo (opcional).
- 3 cucharadas de aceite de coco derretido (o de algún aceite de sabor neutro).
- 3 cucharadas de agua o de leche vegetal.
- 1/2 cucharadita de vainilla.
- 1/2 cucharadita de vinagre de manzana o de vinagre de vino blanco.
Preparación:
- En un mug, combinar todos los ingredientes secos.
- Agregar los ingredientes húmedos y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cocinar en el horno microondas a potencia media-alta por un minuto y medio aproximadamente o hasta que esté cocido. Recuerda que el tiempo de cocción variará con tu microondas y con el mug que utilices, así que debes ir revisando y adaptando.