Alergias alimentarias: recetas para colaciones saludables

Cada día vemos a más niños reaccionando a determinadas sustancias que son rechazadas por su cuerpo. Esto pasa con algunas alergias y, entre las más comunes, se encuentran la celiaquía y la intolerancia a la lactosa, frente a las cuales se deben evitar alimentos específicos; una tarea nada de fácil muchas veces.

En el primer caso hay que eliminar de la dieta todo lo que contengan trigo, avena, centeno y cebada; en el segundo, se deben consumir leches y derivados deslactosadas o que provengan de la soya o almendra. También, hay reacciones más específicas, como es la alergia a los frutos secos, los mariscos, el huevo, etc.

Cada caso es particular, se desarrolla en cualquier etapa de la vida y debe tratarse según las condiciones y necesidades alimenticias del menor. Por esto, la nutricionista de Clínica Indisa, Dana Bortnick, nos entrega las mejores recetas para hacer colaciones deliciosas y entretenidas que no afecten la salud de nuestros niños en esta temporada de vuelta a clases.

Chips de manzana con canela

Ingredientes:

  • Dos manzanas medianas de color a elección.
  • Una cucharada de canela en polvo.

Preparación:

  • Cortar las manzanas en tajadas delgadas, quitando las partes del carozo.
  • Preparar una bandeja de horno con papel mantequilla o silicona para hornear. De esta manera, las manzanas no se pegarán a la lata.
  • Distribuir las manzanas de manera uniforme en la bandeja, espolvorear con canela e introducirlas en el horno a 120°C
  • Sacar cuando estén doradas, aproximadamente 30 minutos.

Arepas con proteínas como jamón, carne o pollo (aprox. entre 8 y 10 porciones)

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de maíz precocida.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 2 ½ tazas de agua tibia.
  • 1 cucharadita de mantequilla (puede ser reemplazada por aceite si se es intolerante a la lactosa).

Preparación:

  • En un bol grande, mezclar la harina y la sal, y agregar el agua. Amasar.
  • Si la masa se seca, se puede incluir más agua hasta que quede con consistencia de plasticina.
  • Una vez lista la masa, armar bolas de harina y darle forma de torta de tamaño y grosor a gusto.
  • Calentar una sartén antiadherente o plancha y untar un poco de mantequilla en él.
  • Distribuir las arepas y cocinarlas durante 5 minutos a fuego medio, hasta que queden totalmente cocidas y doradas.
  • Estas se pueden rellenar con jamón, pavo, pollo, carne o palta, entre otros.

Balls de Cacao – Veganas y libres de azúcar (aprox. 10 porciones)

Ingredientes:

  • 1 taza de maní sin sal.
  • 1 taza y media de pasas morenas.
  • 1 cucharada de cacao amargo.

Preparación:

  • Poner todos los ingredientes en la procesadora o juguera hasta formar una pasta que se pegue con los dedos.
  • Ir probando el dulzor, el que puede ser regulado por la cantidad de pasas morenas.
  • Tomar la masa en pequeñas cantidades y hacer bolitas del tamaño deseado.
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